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Wie man getrocknete Früchte macht

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Autor: Randy Alexander
Erstelldatum: 25 April 2021
Aktualisierungsdatum: 1 Juli 2024
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Inhalt

In diesem Artikel: Auswählen der zu trocknenden FrüchteVorbereiten der zu trocknenden FrüchteTrocknen der FrüchteKonservieren Sie die getrockneten Früchte und verwenden Sie sie8 Referenzen

Trockenfrüchte sind eine gute Nährstoffquelle, da sie mit Mineralien und Vitaminen gefüllt sind. Sie sind auch reich an natürlichem Zucker. Sie können viele verschiedene Früchte trocknen, darunter Trauben, Äpfel (Scheiben), Aprikosen, Birnen, Pfirsiche, Feigen, Datteln, Pflaumen (für die Herstellung von Pflaumen) oder Bananen. Trockenfrüchte sind ideal, um im Winter weiterhin Sommerprodukte zu essen, und es dauert nicht lange, um den Trocknungsprozess zu meistern.


Stufen

Teil 1 Die Früchte zum Trocknen auswählen



  1. Wählen Sie geeignete Früchte. Einige Früchte trocknen nicht gut. Verwenden Sie nur solche, von denen bekannt ist, dass sie beim Trocknen hervorragend sind. Versuchen Sie, aus den folgenden Früchten zu wählen.
    • Früchte aus Weinbergen wie Trauben, Kiwis usw. Achtung Rosinen können je nach verwendeter Traube sehr unterschiedlich sein. Bei den Johannisbeeren handelt es sich um sehr kleine kernlose Rosinen, bei den Malaga-Trauben handelt es sich um große Rosinen, die aus der Schwarzweinsorte Muscat von Alexandria gewonnen werden, und bei den Sultaninen handelt es sich um eine süße weiße Rebsorte.
    • Baumfrüchte, die einen Kern enthalten (Aprikosen, Pfirsiche, Pflaumen, Nektarinen usw.), Mangos, Bananen, Äpfel, Feigen, Datteln oder sogar Birnen.




  2. Wähle reife Früchte. Stellen Sie sicher, dass Sie feste, reife Früchte verwenden. Geschädigte, überreife oder nicht ausreichend reife Früchte haben keinen Nährstoffmangel, trocknen nicht so gut und sind nicht so gut, weil der Zucker, den sie enthalten, nicht am optimalen Punkt ihrer Entwicklung ist.

Teil 2 Die Früchte zum Trocknen vorbereiten



  1. Waschen Sie die Früchte. Spülen Sie die Früchte mit kaltem, fließendem Wasser und reiben Sie sie vorsichtig mit den Fingern ab, um Schmutz und sichtbare Verschmutzungen zu entfernen. Wenn Sie fertig sind, trocknen Sie die Früchte vorsichtig mit einem Stück Papiertuch ab.
    • Wenn Sie kleine Weinfrüchte wie Trauben oder Beeren verwenden, können Sie diese in ein Sieb geben, um sie abzuspülen.




  2. Schneiden Sie die großen Früchte aus. Große Früchte in sehr dünne Scheiben schneiden. Die meisten Früchte von Bäumen und Sträuchern sollten in etwa 5 mm dicke Scheiben geschnitten werden. Viele Beeren aus Weinbergen (wie Trauben oder Beeren) können ganz getrocknet werden.
    • Trauben und Beeren, die in Innenräumen Kerne enthalten, sollten manchmal halbiert werden, um Kerne oder Samen zu entfernen.
    • Entfernen Sie auch die Stiele und Blätter.



  3. Die Früchte auf einen Teller legen. Decken Sie ein Backblech mit Pergamentpapier ab und legen Sie die Früchte darauf. Sie müssen eine einzige homogene Schicht bilden, ohne sich zu berühren.
    • Wenn Sie einen Dörrapparat verwenden, legen Sie die Früchte auf die Pfanne, anstatt ein mit Pergamentpapier bedecktes Backblech zu verwenden.
    • Wenn Sie Früchte auf einem Gestell im Freien trocknen, legen Sie sie direkt auf das Gestell und nicht auf ein Gestell.

Teil 3 Trockenfrüchte

Einen Ofen benutzen



  1. Legen Sie die Früchte in den Ofen. Den Backofen auf die niedrigste Temperatur vorheizen (normalerweise um die 50 ° C). Sie dürfen die Früchte nicht kochen, sondern nur trocknen. Wenn der Ofen fertig vorgeheizt ist, legen Sie den Teller, auf den Sie die Früchte gelegt haben, hinein.



  2. Die Früchte abtrocknen. Lassen Sie sie vier bis acht Stunden im Ofen trocknen. Die erforderliche Zeit hängt von der Art der verwendeten Früchte, der Ofentemperatur und der Dicke der Scheiben ab. Achten Sie auf Früchte, um sicherzustellen, dass sie schrumpfen und falten, ohne zu brennen.
    • Der Trocknungsvorgang dauert zwangsläufig einige Stunden. Versuchen Sie nicht, durch Erhöhen der Temperatur zu beschleunigen, da Sie die Früchte einfach verbrennen und sie ungenießbar werden.



  3. Nehmen Sie die Früchte aus dem Ofen. Wenn die Früchte ausreichend dehydriert sind, nehmen Sie sie aus dem Ofen. Sie müssen fest und nicht knusprig oder weich sein.



  4. Essen oder lagern Sie die Früchte. Wenn Sie die Früchte nicht sofort genießen, bewahren Sie sie für später auf.

Verwenden Sie ein Gitter außerhalb



  1. Wähle einen heißen Tag. Es dauert eine Temperatur von mindestens 30 ° C oder mehr. Dieser Vorgang dauert mehrere Tage, es dauert mehrere aufeinanderfolgende Tage eine konstante Temperatur.
    • Zum Trocknen von Früchten mit Sonne und Wind ist ein Feuchtigkeitsgehalt von weniger als 60% erforderlich.



  2. Legen Sie die Früchte auf Roste. Verwenden Sie mit Teflon beschichtete Siebe aus Edelstahl, Kunststoff oder Glasfaser. Ordnen Sie die Früchte so an, dass sie eine einzige, gleichmäßige Schicht bilden.
    • Die meisten Tabletts sind auch geeignet, aber vermeiden Sie die in grünem Holz, Kiefer, Zeder, Eiche und Rotholz.
    • Vermeiden Sie auch verzinktes Metallgewebe.



  3. Legen Sie die Früchte in die Sonne. Stellen Sie den mit Obst bedeckten Grill auf zwei Platten, damit er nicht den Boden berührt. Bedecke die Früchte mit einer leichten Schicht und setze sie dem vollen Sonnenlicht aus.
    • Es ist wichtig, dass die Gitter keinen nassen Boden berühren. Das Auflegen auf Platten oder andere Gegenstände dieser Art fördert zudem die Luftzirkulation und beschleunigt den Trocknungsprozess.
    • Versuchen Sie, eine Metallplatte oder -folie unter das Gitter zu legen, um das Sonnenlicht zu reflektieren und das Trocknen zu beschleunigen.
    • Letamine schützt die Früchte von Insekten und Vögeln.
    • Stellen Sie die Gestelle nachts auf den Boden, da frische Luft Feuchtigkeit in die Früchte bringen kann.



  4. Sammle die Früchte. Diese Trocknungsmethode dauert mehrere Tage. Überprüfen Sie den Zustand der Früchte mehrmals täglich, bis sie fest und faltig sind.

Verwenden Sie einen Dörrapparat



  1. Wählen Sie die Funktion "Obst". Wenn Ihr Gerät diese Funktion nicht hat, stellen Sie sie auf 60 ° C ein.



  2. Die Früchte abtrocknen. Sie müssen vierundzwanzig bis achtundvierzig Stunden trocknen. Ordnen Sie sie auf der Trockenschale zu einer einzigen Schicht an. Die genaue Trocknungszeit hängt von der Art und Dicke der Früchte ab, diese sind jedoch in der Regel nach ein oder zwei Tagen fertig.
    • Prüfen Sie nach vierundzwanzig Stunden, wo sich die Früchte befinden, um ein zu starkes Austrocknen zu vermeiden. Überprüfen Sie sie von nun an alle sechs bis acht Stunden.



  3. Die getrockneten Früchte zurückholen. Wenn die Früchte fertig sind, sollten sie zerknittert und fest sein. Drücken Sie sie vorsichtig zusammen. Sie müssen fest genug sein, um sich zu berühren, da die Feuchtigkeit aus dem zarten Fleisch ausgestoßen wurde.

Teil 4 Trockenfrüchte konservieren und verwenden



  1. Schützen Sie die Früchte vor der Luft. Lagern Sie sie in einem luftdichten Behälter an einem kühlen Ort. Unter diesen Bedingungen werden die meisten getrockneten Früchte zwischen neun und zwölf Monaten aufbewahrt. Verpackte Nüsse sollten nach dem Öffnen schneller verzehrt werden und müssen möglicherweise in einem luftdichten Beutel im Kühlschrank aufbewahrt werden, damit sie nicht verderben, insbesondere wenn sie noch feucht sind und beim Öffnen nicht vollständig dehydrieren. verpacken.



  2. Verwenden Sie die getrockneten Früchte. Iss sie so wie sie sind oder füge sie zu Gerichten oder Backwaren hinzu. Sie können einige getrocknete Früchte rehydrieren, indem Sie sie in warmem Wasser einweichen. Dies wird oft für Früchte wie Äpfel, Aprikosen, Pfirsiche, Pflaumen und Birnen gemacht. Sie können die getrocknete Mango und Papaya rehydratisieren, indem Sie sie vor der Verwendung eine Stunde lang in kaltem Wasser einweichen. Früchte wie Rosinen können vor der Zubereitung von Rezepten wie Trockenobstkuchen in Alkohol getränkt werden.