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Eingelegte Essiggurken stammen ursprünglich aus Großbritannien und sind einfach in Dosen eingelegter Essig. Sie selbst zu machen ist gewaltig einfach und teuflisch schnell: Dies sind zwei gute Gründe, um anzufangen. Egal, ob Sie eine große Menge süßer Backwaren aufbewahren müssen oder ein Gewürz suchen, das einem ansonsten banalen Gericht einen Hauch Originalität verleiht, die Zubereitung von eingelegten Zwiebeln ist die perfekte Lösung. Diese Technik erhebt sich von bescheidenen ognon zu festlichen Gewürzen: ein unglaublich vielseitiger süß-saurer Genuss und das alles mit nur ein wenig Essig, ein wenig Zucker und ein paar Gewürzen.
Zutaten
- Wasser, um die Zwiebeln aufzuhellen
- Eine große Schüssel mit Eiswürfeln und / oder Eiswasser, um die Zwiebeln nach dem Bleichen zu erfrischen
- Einige rote Zwiebeln (oder eine andere Sorte)
- 4 Gewürznelken
- 1 Zimtstange
- 1 kleine getrocknete Paprika
- 1 Zweig frischer Thymian
- 120 ml Essig (Weinessig ist auch gut)
- 60 ml Limettensaft
- 2 bis 4 Esslöffel Zucker
- 1,5 Teelöffel grobes Salz
Stufen
- 3 Für eine traditionelle Version dieses englischen Rezepts ganze Zwiebeln marinieren. Die englische Tradition will, dass die Zwiebeln in der Essigmarinade ganz bleiben. Wir müssen daher kleine gelbe Zwiebeln, möglicherweise Schalotten, wählen und sie überhaupt nicht schneiden. In dieser Version wird normalerweise Malzessig verwendet. Probieren Sie diese Version für ein kulinarisches Erlebnis, das Sie auf die andere Seite des Kanals bringt. Werbung
Beratung
- Sie können diese Essigzwiebeln halbkonservieren, so dass Sie sie noch länger aufbewahren können. In diesem Fall die Marinade so über die Zwiebeln gießen, dass sie noch heiß sind und einen halben Zentimeter Abstand zwischen der Flüssigkeit und der Öffnung des Topfes haben. Verschließen Sie den Deckel normal und achten Sie darauf, dass Sie den Verschluss nicht weglassen, wenn Sie altmodische Gläser verwenden. Dann die Töpfe 10 Minuten lang sterilisieren. Passen Sie die Sterilisationszeit an, indem Sie sich auf die Bedienungsanleitung beziehen, wenn Sie sich in der Höhe befinden, z. B. in den Bergen.
- Wisse, dass die Sterilisation die Konsistenz der Zwiebeln verändert, die schmelzen und ihre Knusprigkeit verlieren.
- Wenn Sie die Zwiebeln mit heißem Essig übergießen, bevor sie leicht gekühlt sind, sehen sie faltig aus.