Inhalt
- Stufen
- Methode 1 Machen Sie einen traditionellen Chicharron aus Schweineschwarte
- Methode 2 Machen Sie Chicharron mit Schweinebauch
Chicharron ist ein beliebtes Gericht in Spanien und Südamerika. Ein knuspriger Chicharron ist ähnlich wie die Schwarte ein saftiges Rezept, das große Unterschiede in den Hunderten von Regionen kennt, aus denen er besteht. Ob Sie es auf traditionelle Weise aus Schweineschwarte (die den ganzen Tag benötigt) oder aus gebratenem Schweinebauch (die schneller ist) zubereiten, Sie können dieses köstliche Rezept mit sehr wenigen Zutaten machen.
Stufen
Methode 1 Machen Sie einen traditionellen Chicharron aus Schweineschwarte
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Die Rinde kochen. Die Rinde in einen großen Topf geben und mit Wasser bedecken. Das Wasser zum Kochen bringen, den Topf abdecken und kochen lassen. Kochen, bis die Schale weich ist (ohne sie) und das Wasser klar ist (ungefähr 1 bis 2 Stunden).- Damit die Rinde im Wasser bleibt, müssen Sie sie aufhellen, indem Sie sie mit einer Platte abdecken, die Hitze widersteht, wenn sie endet.
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Die Wasserschale entfernen. Verwenden Sie eine Zange oder einen geschlitzten Löffel, um die Rinde in kochendem Wasser aufzufangen, und legen Sie sie zum Abkühlen auf einen Teller, um das Kochfett aufzufangen. Wasser wegwerfen.- Wenn Sie Ihrem Chicharron mehr Geschmack verleihen möchten, gießen Sie ein wenig Essig auf die Schale.
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Haut abkühlen lassen. Stellen Sie es in den Kühlschrank, indem Sie es auf dem Grill lassen, ohne es abzudecken. Lassen Sie es vollständig abkühlen. Normalerweise dauert es mehrere Stunden. -
Entfernen Sie das Fett unter der Haut. Verwenden Sie einen Löffel oder ein anderes Kochzubehör, um Fett zu entfernen, das sich unter der Haut befinden kann. Das Fett sollte sich leicht von der Schale lösen. Achten Sie darauf, die Haut nicht zu reißen, da sie nach dem Kochen noch weich ist. -
Trocknen Sie die Haut. Danach müssen Sie die Rinde trocknen lassen. Sie können es auf viele Arten tun. Egal für welche Methode Sie sich entscheiden, planen Sie lange: Sie werden wissen, dass die Rinde fertig ist, wenn sie geschrumpft, braun und trocken ist. Dieser Vorgang dauert in der Regel nicht länger als acht Stunden. Sie können ihn also über Nacht trocknen lassen. Hier sind einige Methoden zum Trocknen der Rinde.- Die Rinde lässt sich am einfachsten trocknen, indem man sie backt. Stellen Sie es auf die niedrigste Position. 95 ° C nicht überschreiten Legen Sie die Rinde die ganze Nacht auf den Grill und ein Backblech in den Ofen.
- Traditionell wird Chicharron in der Sonne getrocknet. Wenn Sie an einem heißen und trockenen Ort leben, stellen Sie Ihren Chicharron an einem sicheren Ort auf, an dem es den ganzen Tag über sonnig wird, und beobachten Sie ihn von Zeit zu Zeit.
- Es gibt andere Methoden, die auch gut funktionieren. Wenn Sie Zugriff auf eine Wärmelampe oder einen Trockenlüfter haben, können Sie diese ausprobieren.
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Den Chicharron anbraten. Schneiden Sie die Rinde in lange Scheiben oder kleine Quadrate mit einem Abstand von ca. 2 cm. Bei starker Hitze eine tiefe Pfanne erhitzen. Wenn heiß, fügen Sie Speck oder Speiseöl hinzu. Braten Sie ein oder zwei Stücke Chicharron gleichzeitig, indem Sie sie einstechen, bis sie anschwellen und zu schwimmen beginnen. Wenn dies der Fall ist, legen Sie sie auf ein Stück Serviette auf einem Teller.- Machen Sie sich bereit, um den Chicharron schnell zu entfernen. Das Braten kann nur 10-20 Sekunden dauern!
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Sie können das Schweinefleisch vor dem Braten mit Pfeffer bestreichen. Für einen würzigen Chicharron jedes Stück schwarzen Pfeffer oder Cayennepfeffer vor dem Braten würzen. Sie können den ganzen Haufen getrockneter Rinde auf einmal oder jedes Stück vor dem Einlegen in die Pfanne streuen.- Chilipulver, Zucker und chinesische Gewürze machen andere ausgezeichnete Gewürze. Probieren Sie Ihre eigenen Mischungen!
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Dienen. Herzlichen Glückwunsch! Sie haben gerade Ihr eigenes Chicharron-Gericht zubereitet. Mit Salz würzen und sofort servieren. Dieser Chicharron passt gut zu Bier oder Rotwein.
Methode 2 Machen Sie Chicharron mit Schweinebauch
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Den Schweinebauch in Scheiben schneiden. Dieses Rezept muss nicht wie das traditionelle Rezept kochen, abkühlen und trocknen und verwendet eine schnellere Methode, die in ein oder zwei Stunden saftige Ergebnisse liefert. Verwenden Sie zunächst ein scharfes Messer und / oder eine Küchenschere, um Ihren Schweinebauch in dünne Scheiben von der Größe eines Stücks Speck zu schneiden. Wenn Sie mit den empfohlenen 2-3 kg beginnen, sollten Sie ca. 4 Stück haben.- Beachten Sie, dass dieses Chicharron-Rezept anders aussieht und schmeckt als das traditionelle Rezept, da es Fett- und Schweinebauchfleisch anstelle von Rinde enthält.
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Machen Sie einen tiefen Schnitt in das Fleisch jeder Scheibe. Stellen Sie viele kreuzförmige Gebisse mit einer Tiefe von etwa 2-3 cm in jeder Scheibe von der "Fleischseite" zur "Schwartenseite" her. Durch diese Schnitte wird sichergestellt, dass das Fleisch beim Braten gleichmäßig und ohne Brennen gegart wird.- Stellen Sie sicher, dass die Schnitte tief genug sind, aber bedecken Sie die Haut nicht, da sie sonst während des Kochens abbricht.
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Eine Pfanne mit hohen Rändern erhitzen. Stellen Sie eine Pfanne auf mittlere Hitze oder über einen Brenner. In der Zwischenzeit erhitzen und jede Scheibe mit einer dünnen Schicht Backpulver bestreichen. Dadurch wird das Fleisch beim Kochen knusprig. -
Den Schweinebauch mit Wasser in der Pfanne kochen. Wenn die Pfanne heiß ist, legen Sie die Backpulver-Scheiben vorsichtig in die Mitte der Pfanne und lassen Sie etwas Platz in der Mitte. Gießen Sie eine halbe Tasse Wasser in diesen Raum und bedecken Sie ihn mit einem Deckel, um die Feuchtigkeit zurückzuhalten. Kochen Sie, indem Sie die Scheiben nach 15 Minuten drehen und bewegen.- Seien Sie vorsichtig, wenn Sie den Deckel abnehmen, um das Fleisch umzudrehen: Die Wasser-Fett-Mischung kann knistern und Sie mit heißem Fett bespritzen.
- Da in diesem Rezept neben Rinde auch Fleisch und Fett verwendet werden, ist die Verwendung von Speiseöl nicht erforderlich, da Schweinefett dies auf natürliche Weise beim Kochen verursacht.
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Drehen Sie weiter und bewegen Sie die Scheiben, während das Wasser verdunstet. Während das Wasser verdunstet und durch flüssiges Fett aus der Brust ersetzt wird, nehmen Sie den Deckel ab und senken Sie die Hitze. Lassen Sie das Fleisch durch Drehen und Bewegen weitergaren, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten. Bei schwacher Hitze etwa eine Stunde kochen, damit das Fett gut wird. -
Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und erhitzen. Wenn das Fleisch goldbraun ist und sein Fett fast vollständig zurückgekehrt ist, nehmen Sie die Brust aus der Pfanne. Das Fleisch ist nicht wieder bereit. Um so klar wie möglich zu sein, müssen Sie eine letzte Berührung hinzufügen. Wenn es aus der Pfanne kommt, erhöhen Sie die Hitze und lassen Sie das flüssige Fett kochen. -
Jede Scheibe Chicharron kurz anbraten, so dass die Außenseite knusprig ist. Wenn das Fett der Pfanne heiß ist, kochen Sie ein oder zwei Scheiben Chicharon auf einmal, bis sie eine schöne Kruste haben. Es sollte nur ein oder zwei Minuten dauern. Sehen Sie, ob die Haut Blasen oder "Blasen" bildet: Wenn ja, ist es vorbei. Nehmen Sie jede Scheibe Chicharron aus der Pfanne und legen Sie sie auf einen Teller mit Papiertüchern. -
Würzen und servieren. Herzlichen Glückwunsch! Sie haben eine köstliche Partie Chicharron mit Schweinebauch fertiggestellt. Mit Salz oder anderen Gewürzen bestreuen und sofort servieren.