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Wie man einen einfachen Kuchen macht

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Autor: Robert Simon
Erstelldatum: 19 Juni 2021
Aktualisierungsdatum: 1 Juli 2024
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Inhalt

In diesem Artikel: Den Teig zubereitenDen Kuchen backenDen Kuchen anpassen und sublimieren23 Referenzen

Wenn Sie mit dem Backen beginnen möchten, bereiten Sie zunächst einen Kuchen vor. Dies ist ein einfaches und grundlegendes Rezept, das Sie Ihren Wünschen anpassen können. Bereiten Sie Ihre Zutaten und Utensilien vor. Wenn Sie einen elektrischen Schneebesen oder einen zum Backen geeigneten Roboter haben, zögern Sie nicht, ihn zu verwenden. Ansonsten reichen ein manueller Schneebesen und eine Salatschüssel, um einen köstlichen Kuchen zuzubereiten. Sie können es dann wie es ist schmecken, dekorieren oder als Basis für ein ausgefeilteres Rezept verwenden.


Stufen

Teil 1 Den Teig zubereiten



  1. Bereiten Sie die trockene Mischung vor. Beginnen Sie mit dem Sieben des Mehls in einer Schüssel. Dieser Vorgang ermöglicht es, die Verunreinigungen zu entfernen, die Cluster aufzubrechen und ihre Verteilung im Teig zu optimieren. Hefe, Salz und Natriumbicarbonat hinzufügen. Homogenisieren Sie Ihre trockenen Zutaten einige Sekunden lang mit einem Spatel.
    • Natriumbicarbonat wird im angelsächsischen Backen häufig als Treibmittel verwendet. Es kann somit das Backpulver ganz oder teilweise ersetzen. Beachten Sie jedoch, dass Backpulver Ihrem Kuchen einen bitteren Nachgeschmack verleihen kann. Es ist daher ratsam, sparsam damit umzugehen. Überprüfen Sie das Verfallsdatum Ihres Produkts auf das Risiko, dass Ihr Kuchen nicht aufgeht.




  2. Butter und Zucker verquirlen. In eine andere Schüssel die auf Raumtemperatur erweichte Butter geben. Wenn er nicht flexibel genug ist, schlagen Sie ihn mit einer Peitsche, bis er leicht zu bearbeiten ist. Fügen Sie den Zucker hinzu und rühren Sie die beiden Zutaten etwa fünf Minuten lang zusammen. Die Mischung sollte weiß werden und schaumig werden. Wenn Sie eine elektrische Peitsche haben, arbeiten Sie mit mittlerer Leistung, bis Sie ein gutes Geschäft bekommen.
    • Um eine glatte Paste zu erhalten, muss die Butter eine Konsistenz haben, die als "Salbe" bezeichnet wird. Es ist dann flexibel und einfach, mit Zucker zu arbeiten.
    • Achten Sie darauf, die Seiten der Salatschüssel abzukratzen, um den gesamten Zucker in die Butter zu geben. Stellen Sie sicher, dass keine Körner mehr übrig sind, da Ihr Teig möglicherweise nicht glatt ist.

    Rat: Zusätzlich zu dem Geschmack, den es mit sich bringt, färbt der Zucker Ihren Kuchen auf natürliche Weise. Trotzdem können Sie die Menge reduzieren, wenn Sie möchten. Um Ihrem Kuchen eine goldene oder braune Farbe zu verleihen, ersetzen Sie den weißen Zucker durch braunen Zucker oder eine nicht raffinierte Alternative.




  3. Ganze Eier nacheinander unterrühren. Brechen Sie ein Ei und fügen Sie es der Butter-Zucker-Mischung hinzu. Peitsche, bis sie vollständig eingearbeitet ist. Wiederholen Sie den Vorgang mit dem zweiten Ei. Sie müssen eine glatte und homogene Paste erhalten.
    • Ganze Eier haben die Fähigkeit, die Luft zu scheuern. Wenn sie sich beim Kochen ausdehnen, lassen sie den Kuchen aufgehen. Darüber hinaus haben sie eine Bindekraft, die dem Teig Halt gibt, ohne ihn zu verdichten.



  4. Rühren Sie die Milch und die trockene Mischung ein. Gießen Sie etwa ein Drittel der trockenen Mischung und die Hälfte der Milch in die feuchte Mischung. Den Teig mit einem Schneebesen homogenisieren. Wenn Sie einen Roboter oder eine elektrische Peitsche haben, arbeiten Sie mit minimaler Leistung. Dann das zweite Drittel der trockenen Mischung und den Rest der Milch hinzufügen. Nochmals mischen und das letzte Drittel der Trockenmischung einfüllen. Schneebesen, bis der Teig glatt und gleichmäßig ist. Hör auf zu arbeiten, auf die Gefahr, es elastisch zu machen. Je mehr Sie den Teig mischen, desto mehr Gluten entsteht im Mehl, wodurch der Kuchen dicht und wenig verdaulich wird.
    • Fermentierte Milch hat je nach Region verschiedene Namen. In Frankreich finden Sie in Supermärkten unter dem Namen Milch Ribot oder Buttermilch. Gegorene Milch glättet den Teig, aktiviert die Sauerteige und macht den Kuchen weich.

Teil 2 Den Kuchen kochen



  1. Backofen auf 180 ° C vorheizen Bereiten Sie in der Zwischenzeit gegebenenfalls Ihre Form vor. Wenn Sie beispielsweise einen Silikonbehälter oder eine Antihaftbeschichtung haben, können Sie den Teig direkt hineingießen. Wenn Sie eine Zinn-, Glas- oder Keramikform haben, bedecken Sie den Boden und die Seiten mit einer dünnen Schicht weicher Butter. Anschließend die Form mit einem Blatt Pergamentpapier auslegen, das auf die Abmessungen des Behälters zugeschnitten ist. Andernfalls können Sie ein Trennspray aufsprühen, wenn Sie ein solches Produkt haben.
    • Das Weißblech leitet Wärme ab und fördert so das gleichmäßige Backen des Kuchens. Es ist jedoch notwendig, die Form einzufetten und zu bemehlen, bevor der Teig gegossen wird.
    • Wenn Sie einzelne Backwaren wie z Cupcakes oder Muffins, entscheiden Sie sich für eine geeignete Form.

    Rat: Das Pergamentpapier erleichtert das Entformen und verhindert, dass der Kuchenboden nachdunkelt. Sie können es verwenden, wie es ist, oder es mit einem Stück Butter auf die Form kleben.



  2. Gießen Sie den Teig in die Form. Übertragen Sie und kratzen Sie die Seiten der Salatschüssel mit einem Löffel oder Gummispachtel. Den Teig mit Ihrem Utensil egalisieren und glatt streichen oder die Pfanne leicht schütteln. Ihr Kuchen wird gleichmäßig anschwellen.
    • Wenn Sie einzelne Kuchen backen, teilen Sie den Teig mit einem Esslöffel.



  3. Den Kuchen backen. Wenn die Kochtemperatur erreicht ist, legen Sie den Kuchen auf einen Teller in der Mitte des Ofens. Garen Sie je nach Leistung Ihres Geräts 45 bis 60 Minuten. Brechen Sie die Backofentür nicht auf, da der Kuchen sonst ausblutet. Während des Kochens sollte es anschwellen und eine goldbraune Farbe annehmen.
    • Um das Backen des Kuchens zu überprüfen, drücken Sie einen Zahnstocher oder eine Messerklinge hinein. Wenn lustensile trocken ist, ist Ihr Gebäck fertig. Wenn nicht, kochen Sie noch einige Minuten weiter.
    • Wenn Sie einzelne Kuchen backen, überprüfen Sie deren Zubereitung nach 20 Minuten.

    Rat: Wenn Sie in großer Höhe leben, können Sie ein zusätzliches Ei hinzufügen, um zu verhindern, dass der Teig austrocknet. Sie können die Garzeit auch um fünf bis zehn Minuten verkürzen, da der Kuchen in der Höhe schneller gart.



  4. Lassen Sie den Kuchen etwa eine Stunde abkühlen. Nach dem Garen den Kuchen aus dem Ofen nehmen und dabei darauf achten, einen Topflappen oder ein Küchentuch zu verwenden. Vor dem Entformen abkühlen lassen.
    • Auch wenn der Kuchen an den Wänden der Form haftet, muss er sich dank des Pergamentpapiers problemlos ausformen lassen.



  5. Den Kuchen aus der Form nehmen. Schieben Sie bei Bedarf ein Buttermesser zwischen Kuchen und Form, um es ohne Labimer abzunehmen. Setzen Sie einen Grill auf die Form und drehen Sie ihn um. Wenn der Kuchen nicht herauskommt, schütteln Sie den Behälter leicht.
    • Die Form muss kalt sein, es ist nicht erforderlich, einen Handschuh oder ein Küchentuch mitzubringen.



  6. Den Kuchen servieren. Positionieren Sie es vorher in die gleiche Richtung wie in der Form. Dazu den Servierteller auf den Kuchen legen und umdrehen. Wenn Sie es benutzt haben, entfernen Sie das Pergamentpapier. Schneiden Sie so viele Teile aus, wie Sie möchten, und genießen Sie Ihren Kuchen. Es kann als Dessert oder als Beilage für ein Getränk probiert werden. Sie können Ihren Kuchen auch mit Puderzucker, Butterglasur oder Topping dekorieren.
    • Bewahren Sie Ihren Kuchen bei Raumtemperatur in einem fest verschlossenen Behälter auf und verbrauchen Sie ihn innerhalb von zwei Tagen. Sie können es auch bis zu einer Woche in Ihrem Kühlschrank aufbewahren, aber es kann schmutzig werden.

Teil 3 Passe deinen Kuchen an und sublimiere ihn



  1. Bereite einen Schokoladenkuchen zu. Ersetzen Sie dazu 50 g Mehl durch eine äquivalente Menge ungesüßtes Kakaopulver. Sie können auch 150 g dunkle Schokoladenstückchen hinzufügen, um den Geschmack Ihres Kuchens zu intensivieren.
    • Sie können Ihren Kuchen mit einer großzügigen Glasur bedecken Frischkäse (buchstäblich Frischkäse). Wenn Sie Schokolade mögen, glasieren Sie Ihr Gebäck mit einer leichten Buttercreme mit Schokoladengeschmack.

    Bereiten Sie einen Kuchen vom Typ roter Samt. Dazu einen Esslöffel Kakaopulver in die trockene Mischung geben. Um seine charakteristische rote Farbe zu erhalten, verdünnen Sie 25 bis 30 ml flüssige Farbe in einem halben Teelöffel weißem Essig. Fügen Sie diese Mischung der Butter- und Zuckermischung hinzu.



  2. Den Teig würzen. Am Ende der Zubereitung können Sie ein bis zwei Teelöffel flüssigen Extrakt aus Vanille, Zitrone, Bitterduft, Kaffee, Kokosnuss oder Orangenblüte hinzufügen. Eine Peitsche mischen, um den Extrakt im Teig zu verteilen.
    • Um das Aroma eines Zitrusfruchtkuchens zu intensivieren, reiben Sie die Zitronen- oder Orangenschale in der Mischung aus Butter und Zucker. Dann schlagen Sie die Zutaten, um die aromatischen Öle durch Reiben der Zuckerkörner auf den Schalen zu extrahieren.



  3. Machen Sie einen würzigen Kuchen. Im Winter oder am Ende des Jahres können Sie sich für die warmen Aromen von Zimt, Ingwer oder Kardamom entscheiden. Sie können eine gebrauchsfertige Gewürzmischung kaufen oder Ihre eigene Kombination zubereiten. Kombinieren Sie beispielsweise einen Teelöffel gemahlenen Zimt, einen halben Teelöffel gemahlenen Kardamom und eine Prise schwarzen Pfeffer. Fügen Sie die Gewürze zur trockenen Mischung hinzu und folgen Sie den Rezeptschritten. Um die Aromen Ihres Kuchens auszugleichen, bedecken Sie ihn mit einer Butterglasur oder einer dünnen Schicht Puderzucker.
    • Geben Sie einen Esslöffel geriebenen Ingwer in die Butter-Zucker-Mischung, um den würzigen Geschmack Ihres Kuchens zu intensivieren.



  4. Verschönere deinen Teig. Nach Ihren Wünschen können Sie sich für gehackte Haselnüsse, gehackte Nüsse oder Mandeln entscheiden. Rühren Sie Ihren Teig ein, um eine leicht knusprige Masse zu erhalten. Für einen intensiveren Effekt bevorzugen Sie geröstete Pekannüsse. Wenn Sie zum Geburtstag oder zu einem besonderen Anlass einen Kuchen backen, fügen Sie dem Teig Süßigkeiten oder bunte Perlen hinzu.
    • Sie können sich auch von dem Rezept aus inspirieren lassen bröckeln eine knusprige Kruste bis zur Perfektion zu schaffen. Streuen Sie dazu kurz vor dem Grillen Mürbeteig auf die gesamte Oberfläche des Kuchens.



  5. Ersetzen Sie die Eier. Wenn Sie ein veganes Rezept zubereiten oder allergisch gegen Eier sind, sollten Sie wissen, dass Sie diese durch Joghurt, Apfelmus oder Stärke ersetzen können. Zählen Sie durchschnittlich zwei Esslöffel Ihres Ersatzes für ein Ei. Es gibt auch Pulverersatzprodukte in Supermärkten.
    • Um ein veganes Rezept zuzubereiten oder Fett zu reduzieren, ersetzen Sie Butter und Milch durch eine pflanzliche Alternative. Bevorzugen Sie zum Beispiel pflanzliche Öle, ölhaltige Pürees, Bananen oder Apfelmus in Butter. Ersetzen Sie die fermentierte Milch durch ein Getränk auf der Basis von Mandeln, Haselnüssen oder Reis. Beachten Sie, dass sich jede Änderung auf die Qualität und den Geschmack Ihres Kuchens auswirken kann.



  6. Bereiten Sie einen Kuchen ohne Gluten. Wenn Sie dieses Protein nicht vertragen, ersetzen Sie Weizenmehl durch eine glutenfreie Alternative. Entscheiden Sie sich zum Beispiel für Reismehl, Mais, Kastanien oder Kichererbsen. Sie können auch Mandelpulver oder Trockenfrüchte verwenden.
    • Wenn Sie einen glutenfreien Kuchen zubereiten, verwenden Sie Mehlmischungen, um einen guten Geschmack zu erzielen. In der Tat ist Gluten das Protein, das dem Gebäck seine Konsistenz verleiht.
  • Ein Messlöffel und ein Messbecher
  • Ein manueller oder elektrischer Schneebesen
  • Salatschüsseln
  • Ein stürzender Mixer
  • Trennspray (optional)
  • Ein Backblech
  • Eine Form von 22 bis 24 cm Durchmesser
  • Backpapier (optional)