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ist ein Wiki, was bedeutet, dass viele Artikel von mehreren Autoren verfasst wurden. Um diesen Artikel zu erstellen, haben sich freiwillige Autoren an der Bearbeitung und Verbesserung beteiligt.Geräucherter Lachs ist ein Gericht, das normalerweise für besondere Anlässe reserviert ist. und Rauchen erhöht tatsächlich den Geschmack dieser Sorte von fettem Fisch. Es ist möglich, Ihren eigenen Räucherlachs zu Hause zuzubereiten, wenn Sie Ihre eigene Ausrüstung besitzen. Beachten Sie jedoch, dass es besonders leicht ist, auch unerwünschte Bakterien zu vermehren. Wenn Sie den Fisch also nicht gleich nach dem Waschen verzehren, müssen Sie dies tun sofort Bewahren Sie es ordnungsgemäß auf, indem Sie es einfrieren oder einmachen. Hinweis: Wir gehen davon aus, dass Sie bereits über eine Räucherausrüstung verfügen und wissen, wie Sie diese für kaltes oder heißes Räuchern verwenden.
Zutaten
- Lachs
- Salzlake (1 Tasse Salz, 7 Tassen Wasser für 1 - 1,5 kg Fisch)
Stufen
- 7 Sofort servieren. Die Reste sollten in den Kühlschrank gestellt und in ein oder zwei Tagen gegessen werden. Lassen Sie den Fisch nicht lange bei Raumtemperatur. es ist nicht geräuchert hat es nur einen rauchigen Geschmack. Werbung
Beratung
- Es ist besser, nur Lachs zu rauchen, als zu versuchen, mehrere Fischarten gleichzeitig zu rauchen. Unterschiedliche Fische haben unterschiedliche Räucherzeiten.
- Welches Holz soll verwendet werden? Es hängt von der Holzart ab, zu der Sie Zugang haben und die Sie lieben. Amerikaner schätzen den Holz-Dhickory, während die Engländer Eiche bevorzugen. Es können auch Buche, Apfel, Kastanie, Birke und Beeren verwendet werden.
- Elektro-Raucher, die zum einfachen Räuchern von Lachs verwendet werden können, sind in den meisten Geschäften für Haushaltsgeräte erhältlich. Befolgen Sie die gerätespezifischen Anweisungen. Wählen Sie eine, bei der Sie Dhickory-Chips oder Eiche verwenden können, um Rauch zu erzeugen, der Ihnen einen hervorragenden Rauchgeschmack verleiht.
Warnungen
- Sie müssen sehr vorsichtig sein, um das Eindringen von Bakterien zu verhindern, wenn Sie Ihren Fisch rauchen. Vernachlässigen Sie keine der Stufen und werfen Sie den Fisch weg, wenn Sie Zweifel haben.
- Die Temperatur muss überwacht werden und darf niemals die eingestellte Temperatur unterschreiten.Wenn die Temperaturen zu stark sinken oder wenn Sie die normale Temperatur während des Räucherns nicht genau kennen, entsorgen Sie diesen Fisch und versuchen Sie es erneut mit einem anderen.
Notwendige Elemente
- Fisch
- Vorbereitungstools
- Trockengestelle / Dübel / Haken etc.
- Ein Raucherzimmer (und das Wissen, damit es funktioniert)
- Holz zum Rauchen geeignet (siehe Tipps oben)
- Zutaten für Salzlake
- Lebensmittelfolie, Wachspapier, Musselin zur Aufbewahrung; Sie können auch eine Folie verwenden, um den Fisch im Falle des Einfrierens zu umgeben.