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Der würzige Geschmack von rohem Knoblauch kommt hauptsächlich von einer Komponente namens Allicin. Letztere und andere verwandte Komponenten sind mit gesundheitlichen Vorteilen verbunden, aber es gibt ein Problem: Sie werden innerhalb von Minuten zerstört, wenn Knoblauch bei 60 ° C gekocht wird. Obwohl Lallicine kein Heilmittel gegen Erkältungen ist, wurde nachgewiesen, dass roher Knoblauch Elemente enthält, die diese Krankheit lindern.
Stufen
Methode 1 von 2:
Bereiten Sie Gerichte mit einem ausgeprägten Knoblauchgeschmack zu
- 4 Bereiten Sie die Gaspacho vor. Diese kalte Suppe ist eine Mischung aus mehreren rohen Gemüsen, die hauptsächlich aus abgestandenem Brot und Tomaten bestehen. Obwohl das Rezept vorsieht, dass es drei Minuten lang blanchiert werden sollte, reicht diese Zeit wahrscheinlich nicht aus, um die Nährstoffe des rohen Knoblauchs zu zerstören. Wenn Sie möchten, dass es zu 100% roh ist, mischen Sie es einfach mit dem anderen Gemüse. Werbung
Beratung
- Ein qualitativ hochwertiges Staubpulver enthält immer das Enzym, das zur Herstellung von Allicin und anderen Komponenten erforderlich ist, die für den Geschmack des Auges und möglicherweise für den medizinischen Nutzen verantwortlich sind. Um dieses Enzym zu reaktivieren, mischen Sie das Pulver mit der gleichen Menge Wasser, bevor Sie es in eine Schüssel geben.
- Vor dem Zubereiten mit Knoblauch die Enden der Schoten abschneiden oder zermahlen und zehn Minuten ruhen lassen. Auf diese Weise wird die Menge an Enzymen, die die Wärme überleben, maximiert, wodurch sie in Bezug auf ihre chemische Zusammensetzung ihrem Rohzustand näher kommt.
- Der Verzehr einer erheblichen Menge Knoblauch kann das Magenkrebsrisiko senken und die Herzgesundheit in geringem Maße positiv beeinflussen. Weitere Studien sind jedoch noch erforderlich. Im Allgemeinen gibt es gesundheitsbezogene Angaben, die nicht auf Forschung beruhen. Insbesondere die Angaben zu Erkältungskrankheiten beruhen auf fragwürdigen Beweisen und die meisten Studien haben gezeigt, dass sie wahrscheinlich keinen Einfluss auf den Blutdruck oder Infektionen mit Helicobacter pylori haben.