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Wie man Kefir macht

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Autor: Randy Alexander
Erstelldatum: 2 April 2021
Aktualisierungsdatum: 1 Juli 2024
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Inhalt

In diesem Artikel: Sammeln Sie die Zutaten für KefirKefir Verwenden Sie KefirZusammenfassung des ArtikelsReferenzen

Kefir ist ein fermentiertes Getränk, das aus Kuh- oder Ziegenmilch, Wasser oder Kokosmilch hergestellt werden kann.Wie Joghurt ist es reich an Hefen und Bakterien, aber Kefir enthält viele wichtige Stämme guter Bakterien, die in Joghurt normalerweise nicht vorkommen. Kefir ist auch leichter zu verdauen, weil es feiner gerinnt. Neben den Vorteilen von Hefen und Bakterien enthält Kefir essentielle Aminosäuren, vollständige Proteine ​​und eine Fülle von Mineralien.


Stufen

Teil 1 Zutaten für Kefir sammeln



  1. Holen Sie sich die Kefir-Sorten. Kefir-Sorten sind online oder in Bioläden erhältlich. Kefir-Stämme vermehren sich von selbst, sodass Sie jahrelang nur einen einzigen Einkauf tätigen können. Sie können Ihre Kefir-Sorten auch in kleine Stapel teilen und sie Ihren Freunden geben. Wie Sauerteig wird Kefir einfach brüten, so dass Sie es nie verpassen werden.
    • Kefir-Stämme können eingefroren oder getrocknet werden, wenn Sie sie länger aufbewahren möchten.
    • Wenn Sie Ihre Kefirstämme Chemikalien oder extremen Temperaturen aussetzen, können sie absterben.



  2. Kaufen Sie ein Glas, aus dem Sie Ihren Kefir herstellen. Wenn Sie es sich zur Gewohnheit machen, Ihren Kefir zuzubereiten, ist es sinnvoll, ein Glas zu wählen, das Ihren Kefir-Bedürfnissen entspricht. Verwenden Sie für eine durchschnittliche Menge Kefir einen Topf mit einem Liter. Sie benötigen einen Deckel, durch den der Kefir atmen kann, Sie können einen mit einem Kaffeefilter und dem Umriss eines Dosendeckels herstellen.
    • Verwenden Sie keinen Plastikbehälter, da sich Plastikmoleküle im Kefir vermischen können.
    • Wenn Sie möchten, können Sie das Glas vor dem Gebrauch sterilisieren, indem Sie es fünf Minuten lang kochen und dann mit sauberen Papiertüchern gut ablecken.




  3. Wählen Sie eine Kefir-Sorte. Kefir wird meistens aus Vollmilch hergestellt. Durch die Verwendung von Vollmilch erhält Ihr Kefir einen würzigen Geschmack, der dem von Joghurt sehr nahe kommt. So eignet er sich hervorragend für den Alleingetränk oder zur Verwendung in Smoothies und anderen Rezepten. Um noch dickerer Kefir zu erhalten, fügen Sie etwas Creme hinzu. Wenn Sie keine Kuhmilch trinken möchten, können Sie die folgenden Optionen ausprobieren.
    • Mit wasser. Sie können ein fermentiertes Getränk auf Wasserbasis und Kefir zubereiten, um die ernährungsphysiologischen Vorteile zu genießen. Verwenden Sie jedoch unbedingt gereinigtes Wasser. Leitungswasser enthält Chemikalien, die Kefir abtöten können.
    • Mit Ziegenmilch. Der menschliche Körper kann Ziegenmilch leichter verdauen als Kuhmilch, was ihn zu einer guten Option macht, wenn Sie laktoseintolerant sind.
    • Mit Kokosmilch. Fermentierte Kefir-Kokosmilch ist eine hervorragende Grundzutat für die Herstellung von fruchtigen und gesunden Getränken. Verwenden Sie die beste Kokosmilch, die Sie finden können, ohne Zusatzstoffe oder zusätzlichen Zucker. Wenn möglich, machen Sie Ihre eigene Kokosmilch für Ihren Kefir. Ihre Sorte wird sich in Kokosmilch nicht vermehren, daher müssen Sie sie wieder in ein Produkt auf Milchbasis geben, wenn Sie mit dieser Art von Kefir fertig sind.

Teil 2 Kefir machen




  1. Geben Sie zwei Esslöffel Ihrer Kefirsorte in das saubere Glas. Es ist eine gute Menge an Kefir-Sorten, mit denen man beginnen kann, da dies einen schönen Kefir-Geschmack ergibt. Versuchen Sie, die Kefir-Sorte hinzuzufügen oder zu entfernen, indem Sie üben, Kefir herzustellen. Sie werden feststellen, dass die Menge der Stümpfe, die Sie verwenden, den Geschmack des Kefirs abhängig von Ihren persönlichen Vorlieben verändert.



  2. Gießen Sie 2 ½ Tassen Milch in das Glas. Noch einmal, die Menge der Milch, die Sie in das Glas geben, hängt davon ab, wie sehr Sie Ihren Kefir bevorzugen, aber zweieinhalb Tassen sind eine gute Menge, um damit zu beginnen. Füllen Sie das Gefäß nicht voll, da die Mischung während des Fermentationsprozesses Platz zum Atmen benötigt. Halten Sie das Gefäß zu 2/3 voll.



  3. Decken Sie das Gefäß ab und bewahren Sie es bei Raumtemperatur auf. Wählen Sie einen Platz auf Ihrer Arbeitsplatte oder in einem Schrank, um Ihr Kefirglas zu stellen. Wenn Sie es in den Kühlschrank stellen, wird der Fermentationsprozess nicht stattfinden.



  4. 8 Stunden gären lassen. Der Fermentationsprozess dauert mehrere Stunden. Am einfachsten ist es, die Kefirsorte und die Milch nachts zuzubereiten und Ihren Kefir morgens zu verzehren. Je mehr Sie den Stumpf arbeiten lassen, desto mehr entwickelt Ihr Kefir einen würzigen Geschmack und desto dicker wird er.
    • Wenn Sie einen etwas weniger starken Kefir bevorzugen, können Sie ihn nach etwa 5 Stunden verzehren, anstatt ihn die ganze Nacht lang gären zu lassen.
    • Kefir mit Kokosmilch gärt länger. Sie müssen es wahrscheinlich länger als 8 Stunden ruhen lassen.



  5. Filtern Sie Ihren Kefir. Legen Sie ein Stück oder ein Sieb über ein anderes Glas oder eine andere Schüssel. Gießen Sie den Kefir, den Sie zubereitet haben, durch die Stärke, die die Kefirsorte von der Flüssigkeit trennt. Kefir kann jetzt verzehrt oder gekühlt werden.



  6. Spülen Sie den Stumpf und beginnen Sie erneut. Das Sieb mit destilliertem Wasser abspülen (niemals unter fließendem Wasser). Ordnen Sie es in einem sauberen Glas mit Milch und wiederholen Sie den Vorgang. Wenn Sie noch nicht bereit sind, eine neue Kefir-Herstellung zu beginnen, können Sie den Stumpf ruhen lassen, indem Sie ihn in ein Glas geben, Milch hinzufügen und eine Woche ruhen lassen, bevor Sie ihn filtern.

Teil 3 Kefir benutzen



  1. Ersetzen Sie die Milch mit Ihrem Kefir. Wenn Sie Milch oder Joghurt zu einer Mahlzeit oder zum Kochen verwenden, ersetzen Sie diese durch Kefir. Kefir ist eine ausgezeichnete Basis für Saucen und kann sogar in Kuchen verwendet werden, um Milchprodukte zu ersetzen. Betrachten Sie die folgenden Optionen:
    • Müsli und Kefir zum Frühstück mischen;
    • fügen Sie Kefir Ihrem Kaffee hinzu;
    • bereite einen Joghurt-Grapefruit-Kuchen mit Kefir anstelle von Joghurt zu.



  2. Trinken Sie Kefir mit Kokosmilch, um sich zu erfrischen. Kokosnusskefir kann Milch in Rezepten nicht immer ersetzen, aber es kann auf viele Arten wunderbar verwendet werden und schmeckt köstlich, wie es ist. Hier einige Vorbereitungsideen.
    • Bereiten Sie einen Kokosmilch-Kefir-Smoothie zu, indem Sie eine Tasse Kefir, eine Banane und eine Handvoll Beeren mischen.
    • Verwenden Sie Kokosmilch-Kefir als Basis für eine hausgemachte Pina Colada.
    • Mischen Sie Kefir mit Ihren Suppen und Saucen, um sie dicker, reicher und cremiger zu machen.



  3. Trinken Sie wasserbasierten Kefir, um sich tagsüber mit Feuchtigkeit zu versorgen. Kefir auf Wasserbasis ist leichter als andere Arten von Kefir, sodass Sie ihn den ganzen Tag lang trinken müssen. Verwenden Sie es jedes Mal, wenn Sie normalerweise Wasser in Suppenrezepten verwenden. Sie können Ihrem Kefir auf Wasserbasis auch Aroma verleihen, indem Sie Fruchtsaft, Minze oder andere Aromen hinzufügen, um ihn zu einem reichhaltigen Getränk zu machen.