Inhalt
- Stufen
- Teil 1 Bohnen zubereiten und einweichen
- Teil 2 Die Mungobohnen abtropfen lassen und ausspülen
Mungobohnensprossen sind eine häufige Zutat in asiatischen Pfannengerichten und verleihen jeder Mahlzeit einen frischen und gesunden Touch. Im Supermarkt finden Sie sie oft unter dem Namen "Sojasprossen". Es ist jedoch nicht erforderlich, sie bereits gekeimt zu kaufen. Sie können Geld sparen, indem Sie sie in 48 Stunden selbst keimen. Die Bohnen über Nacht einweichen, dann abspülen und alle zwölf Stunden abtropfen lassen, bis sie die gewünschte Länge erreicht haben.
Stufen
Teil 1 Bohnen zubereiten und einweichen
- Kaufen Sie ganze und unverarbeitete Mungobohnen. Kaufen Sie keine Gartenbohnen, da diese wahrscheinlich mit Chemikalien behandelt wurden. Überprüfen Sie das Etikett, um sicherzustellen, dass Sie ganze, unbehandelte Bohnen zum Verzehr kaufen.
- Sie finden Mungobohnen in den meisten Bioläden und in einigen Online-Fachgeschäften.
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Messen Sie die gewünschte Menge. Berücksichtigen Sie die Größe der Schüssel oder des Glases, in die Sie einweichen möchten. Sie müssen ein Viertel des Volumens ausfüllen. Sie werden durch Keimen viel größer, daher sollten Sie darauf achten, es nicht zu übertreiben.- Die Keimernte ist doppelt so hoch wie das verwendete Saatgut. Wenn Sie also 500 g Saatgut verwenden, erhalten Sie ein Kilogramm Saatgut.
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Die Bohnen in einem Sieb abspülen. Gib sie unter klares Wasser, bis es klar ist. Sie könnten mit Staub bedeckt sein, da die meisten Mungobohnen in China hergestellt werden und nach der Ernte auf der Straße trocknen.- Dieser Schritt schützt Sie vor Stoffen, die sich im Boden befinden könnten, wie Metallen oder Giftstoffen.
- Außerdem werden Insekten beseitigt, die sich in die Bohnen hätten flüchten können.
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Stellen Sie sie in ein klares Gefäß mit weitem Hals. Eingemachte Gläser sind eine gute Option, aber Sie können auch Gläser mit Erdnussbutter oder Tomatensauce zum Beispiel wiederverwenden. Die Bohnen sollten ungefähr ein Viertel des Behälters füllen. -
Bedecke sie mit Wasser und schließe das Glas. Füllen Sie das Wasserglas zur Hälfte oder zu drei Vierteln. Decken Sie dann das Glas mit einem Deckel, der es gehen lässt.- Wenn Sie nach einer hausgemachten Option suchen, können Sie ein Staubblatt verwenden, das Sie mit einem Gummiband halten. Sie können auch Löcher in die Glas- oder Metallabdeckung bohren.
- Es ist auch möglich, ein Glas zu kaufen, das speziell zum Keimen von Samen entwickelt wurde und mit einem feinen Grill auf dem Deckel verkauft werden sollte.
- Wenn Sie kein Reinigungsmittel oder keinen Toastdeckel haben, können Sie die Bohnen auch in einer unbedeckten Schüssel oder einem Glas einweichen.
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Acht bis zwölf Stunden einweichen. Die benötigte Zeit hängt von den verwendeten Bohnen ab. Im Allgemeinen benötigen größere Samen mehr Zeit. Sie können das Glas auf die Arbeitsplatte oder in einen Schrank stellen, achten Sie jedoch darauf, dass es keinem direkten Sonnenlicht ausgesetzt ist.- Bohnen sollten bei Raumtemperatur einweichen, nicht im Kühlschrank.
Teil 2 Die Mungobohnen abtropfen lassen und ausspülen
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Die Bohnen abtropfen lassen und am Deckel abspülen. Leeren Sie das überschüssige Wasser, indem Sie es durch den Deckel des Glases gießen, während Sie das Waschbecken umdrehen. Dann die gequollenen Bohnen mit klarem Wasser abspülen und wieder abtropfen lassen.- Wenn Sie kein Netz oder keine Netzabdeckung haben, können Sie auch ein Sieb gegen die Öffnung des Glases halten, um das Wasser fallen zu lassen.
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Stellen Sie das Glas zwölf Stunden lang kühl in den Schatten. Suchen Sie sich einen Ort, an dem wenig oder gar kein Sonnenlicht scheint und an dem Ihre Bohnen nicht gestört werden. Stellen Sie das Glas auf den Kopf, indem Sie es ein wenig auf eine Auffangschale oder ein Gestell lehnen, damit das darin enthaltene Wasser weiter abfließen kann.- Obwohl die Bohnen nicht dem Sonnenlicht ausgesetzt werden sollten, müssen sie nicht an einem völlig dunklen Ort aufbewahrt werden. Eine Ecke des Arbeitsplans im Schatten sollte ausreichen.
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Wiederholen Sie alle zwölf Stunden für zwei bis fünf Tage. Spülen Sie die Bohnen alle zwölf Stunden (oder zweimal täglich) aus und lassen Sie sie abtropfen. Setzen Sie sie wieder ein, nachdem Sie sie abgespült haben.- Mungobohnen sollten weiter wachsen und Sie sollten feine Sprossen mit weißem Schwanz sehen.
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Spülen Sie sie ein letztes Mal mit der richtigen Länge. Gießen Sie die Triebe in ein Sieb und spülen Sie sie ein letztes Mal aus, bevor Sie sie gut abtropfen lassen. Im Allgemeinen schmecken Mungobohnensprossen bei einer Größe von etwa 1 cm besser, aber Sie wählen die Größe, die Sie bevorzugen.- Die grüne Hülle des Samens sollte jetzt vom weißen Keim getrennt werden.Sie können einige der Umschläge von Hand vom Rest der Keime entfernen, wenn Sie dies wünschen.
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Die Keime auf Papiertüchern verteilen. Decken Sie ein Backblech mit zwei Schichten trockenem Papiertuch ab und legen Sie die gespülten und abgetropften Sprossen darauf. Verteile sie mit deinen Händen in einer dünnen Schicht, indem du leicht auf sie drückst, um das überschüssige Wasser aufzunehmen. Sobald sie trocken sind, können sie konserviert werden.- Nehmen Sie die ungekochten Bohnen heraus und werfen Sie sie weg.
- Um Ihre Keime noch besser trocknen zu lassen, bedecken Sie sie mit einem weiteren Blatt Papierhandtüchern und drücken Sie sie vorsichtig an.
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Die Triebe in eine Schüssel geben und im Kühlschrank aufbewahren. Papierhandtücher in eine Schüssel geben und mit den Händen Keime in den Behälter füllen. Versuchen Sie, sie innerhalb von zwei Wochen zu essen.- Mungobohnensprossen eignen sich hervorragend als Grundlage für einen Salat oder als Beilage zu Pfannengerichten.
- Ein Glas
- Ein feinmaschiger Deckel oder ein Staubblatt mit einem Gummizug
- Sieb
- Papiertücher
- Eine Ofenplatte
- Wasser
- Mungobohnensamen
- Eine Schüssel