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Wie man Essen im Ofen grillt

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Autor: Lewis Jackson
Erstelldatum: 6 Kann 2021
Aktualisierungsdatum: 14 Kann 2024
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Inhalt

In diesem Artikel: Grill zubereitenGefrorenes Fleisch und FischBringen Sie Obst und Gemüse an22 Referenzen

Mit einem Grill können Sie sehr schnell unter direkter und intensiver Hitze kochen. Der Grill befindet sich im Ofen (normalerweise oben) und hat nur zwei Einstellungen: Ein und Aus. Es gibt mindestens zwei Höhen für den Ofenrost. Die Höhe bestimmt den Abstand zwischen dem Gargut und dem Grill. Je näher ein Lebensmittel an der Wärmequelle ist, desto höher ist die Temperatur und desto schneller kocht es. Auf diese Weise werden häufig Rindfleisch, Huhn, Fisch, Gemüse und Obst gegrillt. In der Praxis sollte Grillgut eine knusprige, goldene Oberfläche und ein feuchtes, aromatisches Interieur haben.


Stufen

Teil 1 Den Grill vorbereiten



  1. Schau dir die Einstellungen an. Im Allgemeinen haben Grills nur zwei Einstellungen: Ein und Aus. Suchen Sie nach der Grillfunktion Ihres Backofens. Einige Öfen haben einen Grill mit mehreren Einstellungen, aber sie sind normalerweise sehr einfach, wie "maximale Leistung", "minimale Leistung" und so weiter. Experimentieren Sie, um zu sehen, was die einzelnen Einstellungen bewirken.
    • Bevor Sie etwas kochen, zünden Sie den Grill an und heizen Sie ihn mindestens fünf Minuten lang vor, um sicherzustellen, dass er vollständig aufgeheizt ist.



  2. Schauen Sie sich die Höhen des Gitters an. Generell kann der Ofenrost in zwei oder drei verschiedenen Höhen aufgestellt werden. Die höchsten Positionen befinden sich normalerweise etwa zehn Zentimeter vom Heizelement entfernt. Sie können es verwenden, um Lebensmittel zu bräunen oder feine Fleischstücke zu kochen. Verwenden Sie den oberen Grill vorsichtig, da das Essen sehr heiß ist. Einige Lebensmittel auf dem obersten Gestell können sich innerhalb von Sekunden abdunkeln.
    • Die Öfen sind alle unterschiedlich, aber im Allgemeinen kochen die Speisen auf dem obersten Rost bei etwa 280 ° C.
    • Die Temperatur sinkt in der Regel jedes Mal von 25 auf 40 ° C, wenn Sie das Rack eines Bodens absenken.
    • Wenn sich in Ihrem Ofen drei Gitterhöhen befinden, verwenden Sie die mittlere, um Speisen wie Steaks oder Hühnchen mit den Knochen zuzubereiten.




  3. Verwenden Sie einen digitalen Timer. Da die Lebensmittel, die Sie unter dem Grill kochen, leicht brennen können, müssen Sie darauf achten. Verwenden Sie einen digitalen Timer, um Ihnen zu helfen. Sie können einen mechanischen Timer verwenden. Da die sehr hohe Hitze die Oberfläche von Lebensmitteln innerhalb weniger Sekunden verbrennen kann, ist es besser, die Genauigkeit eines digitalen Timers zu wählen. Die meisten Lebensmittel sind nach fünf bis zehn Minuten unter dem Grill fertig.



  4. Schützen Sie Ihre Hände und Arme. Wenn Sie einen sehr heißen Grill verwenden, sollten Sie einen hochwertigen Ofenhandschuh verwenden, der lang genug ist, um Ihre Handgelenke und Unterarme vor Hitze zu schützen. Suchen Sie nach einem Handschuh, dessen Außenseite mit Silikon bedeckt ist. In der Regel bieten diese Handschuhe Schutz vor Temperaturen bis zu 300 ° C. Verwenden Sie kein einfaches feuchtes Tuch oder einen sehr kurzen oder dünnen Handschuh.




  5. Verwenden Sie eine geeignete Schüssel. Verwenden Sie zum Grillen von Speisen eine flache Schüssel, eine Pfanne oder ein Backblech. Welches Gericht Sie auch verwenden, es sollte nicht zu hoch sein, da es nicht zwischen den Rost und den Grill passt. Die Gusseisenöfen sind sehr widerstandsfähig gegen starke Hitze und eignen sich daher ideal zum Grillen. Es gibt auch Grillplatten mit einer perforierten Oberfläche. Sie ermöglichen das Garen von Speisen unter dem Grill, während die Luft darunter zirkulieren kann. Verwenden Sie niemals eine Glasschale, auch nicht in Pyrex, da diese bei starker Hitzeeinwirkung zerbrechen kann.
    • Schmieren Sie immer die Ölschale, bevor Sie das Essen darauf legen.
    • Wenn Sie ein unordentliches Essen grillen möchten, bedecken Sie die Schüssel mit Aluminiumfolie, um die Reinigung zu erleichtern.

Teil 2 Fleisch und Fisch grillen



  1. Wähle feine Stücke. Wenn Sie ein Stück Fleisch zu dick kochen, brennt die Oberfläche, während die Innenseite noch roh ist. Vermeiden Sie das Grillen von Fleischstücken mit einem Gewicht von mehr als 1 kg. Achten Sie auf Steaks, die nicht schwerer als 750 g sind. Fischfilets haben im Allgemeinen die perfekte Größe zum Grillen.
    • Vor dem Grillen von Steaks und Rinderfilet diese mit einem Fleischklopfer dünner machen. Auf diese Weise werden sie besser und schneller.



  2. Das Fleisch auf Raumtemperatur bringen. Warten Sie vor dem Grillen, bis das Fleisch Raumtemperatur erreicht hat. Wenn Sie kaltes Fleisch direkt unter den Grill legen, wird es weniger gut kochen. Nehmen Sie es zuerst aus dem Kühlschrank und warten Sie, bis es Raumtemperatur erreicht hat, bevor Sie es kochen. Wenn es fast die richtige Temperatur hat, heizen Sie den Grill vor, damit er warm ist, wenn Sie das Fleisch in den Ofen legen.



  3. Das Fleisch einfetten. Beide Seiten leicht mit Öl oder Butter bestreichen. Sie müssen das Fleisch vor dem Garen unter dem Grill einfetten, damit es nicht an der Schüssel klebt. Tun Sie es für alle Arten von Fleisch: Rindfleisch, Huhn, Fisch usw. Wenn Sie das Fleisch in einer Mischung mit Öl eingelegt haben, brauchen Sie es nicht hinzuzufügen.
    • Sobald Sie mit Öl waschen, legen Sie das Fleisch in die Schüssel.
    • Würzen Sie das Fleisch mit trockenen Zutaten nach Ihrem Geschmack. Vermeiden Sie es, Saucen vor dem Grillen zu legen, da diese bei starker Hitze schnell brennen können.



  4. Legen Sie das Fleisch unter den Grill. Sobald der Grill fertig vorgeheizt ist, schieben Sie das Fleischgericht darunter. Die Größe und Dicke des Fleischstücks bestimmen den Abstand, der zwischen dem Gericht und dem Heizelement verbleibt. Im Allgemeinen muss das Fleisch umso weiter von der Wärmequelle entfernt sein, je dicker es ist. Dies verhindert, dass die Außenseite brennt, noch bevor die Innenseite gekocht wird.
    • Lassen Sie einen Abstand von etwa der vierfachen Dicke des Fleisches.
    • Stellen Sie die Höhe des Rosts ein, bevor Sie das Fleischgericht aufstellen.



  5. Das Fleisch kochen. Die Garzeit richtet sich nach dem gewünschten Gargrad sowie der Dicke des Fleisches. Beobachte sie genau. Drehen Sie das Fleisch um, sobald die erste Seite gebräunt ist, damit es homogen gart. Drehen Sie es nicht mit einer Gabel um, da Sie es sonst durchbohren und der Saft austritt. Verwenden Sie eine Zange, einen Spatel oder ein anderes nicht geschärftes Werkzeug.
    • Wenn Sie Fleisch unter dem Grill kochen, ist das Ziel, eine schöne goldene und knusprige Oberfläche und ein weiches Interieur zu erhalten.
    • Lassen Sie das Fleisch oder den Fisch im Ofen, bis das Fleisch vollständig gegart und die Oberfläche gut gegrillt ist.

Teil 3 Obst und Gemüse grillen



  1. Die Zutaten mit Butter bestreichen. Den Grill vorheizen und das Obst oder Gemüse in die gewünschte Größe schneiden. Je kleiner die Stücke sind, desto schneller heilen sie. Sie können auch einige Zutaten (wie Paprika) ganz kochen. Etwas Butter schmelzen und beidseitig das Gemüse oder Obst darüber geben.
    • Wenn Sie unter dem Grill kochen, erhalten Sie ein reichhaltiges und originelles Aroma. Sie können experimentieren, indem Sie praktisch jedes Obst oder Gemüse grillen.
    • Lananas, Banane, Mango, Apfel, Birne, Spargel, Kartoffeln, Zucchini, Pfirsich, Tomate und Pfeffer sind beliebte Optionen.



  2. Die Zutaten in eine Schüssel geben. Verwenden Sie eine Schüssel mit niedrigen Wänden oder einen Teller mit leicht ansteigenden Kanten, damit Sie beim Grillen leicht Obst oder Gemüse umrühren können. Sie werden somit homogen leder. Verteilen Sie sie in der Schüssel und machen Sie nur eine Schicht.
    • Sie können die Früchte mit etwas Zucker und Gemüse vor dem Kochen mit etwas Salz bestreuen.



  3. Die Zutaten grillen. Stellen Sie das Gericht unter den Grill auf den unteren Rost des Ofens und grillen Sie das Obst oder Gemüse. Diese Zutaten kochen sehr schnell. Stellen Sie sie nicht auf das obere Rack, da sie zu schnell brennen und brennen können. Verwenden Sie ein niedriges Gitter, das mindestens fünfzehn Zentimeter vom Heizelement entfernt ist. Die Garzeit hängt von der Größe der Stücke ab, aber im Allgemeinen dauert es nur wenige Minuten, um Obst oder Gemüse zu grillen.
    • Beobachten Sie die Zutaten ständig, um Verbrennungen zu vermeiden.
    • Verwenden Sie einen Spatel, um die Stücke zu rühren oder umzudrehen, so dass beide Seiten kochen.



  4. Nehmen Sie die gekochten Zutaten heraus. Sobald die Oberfläche des Obstes oder Gemüses goldbraun ist, nehmen Sie sie aus dem Ofen. Wenn Sie Obst und Gemüse grillen, karamellisieren die natürlichen Zucker, die sie enthalten, und geben ihnen eine leicht knusprige goldene Oberfläche. Ihr Innenraum bleibt weich und saftig. Natürlicher Zucker gibt einen süßen Geschmack, während die goldene Oberfläche einen guten Röstgeschmack und eine angenehme Note hat.
    • Heiß servieren. Für noch mehr Spaß können Sie die gegrillten Früchte mit griechischem Joghurt, Eis oder Nüssen begleiten.