Inhalt
- Stufen
- Methode 1 Getrocknete Samen einweichen
- Methode 2 Sojabohnen kochen
- Methode 3 von 3: Andernfalls Sojabohnen kochen
Sojabohnen sind reich an Eiweiß und Ballaststoffen, während sie sehr fettarm sind. Meistens werden sie in getrockneter Form verkauft, aber manchmal finden Sie sie frisch. Weichen Sie die trockenen Samen ein, bevor Sie sie verwenden, während die frischen direkt kochfertig sind. Einmal gekocht, können sie in einer Vielzahl von Gerichten verwendet werden, einschließlich Suppen und Saucen.
Stufen
Methode 1 Getrocknete Samen einweichen
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Spülen Sie die Samen. Füllen Sie eine Schüssel mit kaltem Wasser und fügen Sie die Sojabohnen hinzu. Reiben Sie vorsichtig mit Ihren Fingern aneinander, um Staub zu entfernen. Entfernen Sie verfärbte oder unförmige Teile sowie leere Häute und Schotter.- Trockene Sojabohnen sollten vor dem Kochen eingeweicht werden. Wenn Sie frische Samen gefunden haben, können Sie diese direkt kochen.
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Samen abgießen. Stellen Sie ein Sieb in die Spüle und gießen Sie den Inhalt der Schüssel hinein. Schütteln Sie es, um überschüssiges Wasser zu entfernen. Wenn Sie Skins sehen, entfernen Sie diese und werfen Sie sie weg. -
Lass sie wieder einweichen. Die Sojabohnen über Nacht im Kühlschrank einweichen. Legen Sie sie in einen großen Behälter wie eine Salatschüssel oder einen Topf. Fügen Sie 350 ml Wasser und einen halben Teelöffel Salz pro 100 g Samen hinzu. Stellen Sie sie in den Kühlschrank und lassen Sie sie 8 bis 10 Stunden einweichen.- Die Samen im Kühlschrank einweichen, damit sie nicht fermentieren, besonders in heißen Klimazonen.
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Spülen Sie die Samen. Ein letztes Mal abtropfen lassen und ausspülen. Sobald sie eingeweicht sind, können sie kochen. In ein Sieb gießen und vorsichtig schütteln, um das restliche Wasser zu entfernen. Dann können Sie sie nach Belieben zubereiten.
Methode 2 Sojabohnen kochen
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Die Samen in einen Topf geben. Gießen Sie die Sojabohnen in einen großen Topf und achten Sie darauf, dass sie nicht zu mehr als einem Viertel gefüllt sind. Wenn der Behälter zu klein ist, läuft der Schaum, der sich beim Garen bildet, über und verschmutzt den Herd. -
Fügen Sie heißes Wasser hinzu. Gießen Sie genügend heißes Wasser in die Pfanne, um die Samen einzutauchen. Verwenden Sie 500 ml Wasser pro 100 g Sojabohnen. Wenn Sie möchten, können Sie auch einen Teelöffel Salz hinzufügen, um mehr Geschmack zu erzielen.- Legen Sie eine hitzebeständige Platte auf die Kerne in der Pfanne, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
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Die Samen kochen. Das Wasser bei starker Hitze zum Kochen bringen. Sobald es zu kochen beginnt, drehen Sie die Hitze runter und lassen Sie die Sojabohnen 3 Stunden oder bis sie weich sind in siedendem Wasser bei niedriger oder mittlerer Hitze köcheln.- Das Wasser wird nach und nach verdunsten. Füllen Sie den Füllstand nach Bedarf in die Pfanne.
- Entfernen Sie Schaum und Haut, die auf der Oberfläche schwimmen, mit einem Löffel.
- Wenn Sie schwarze Sojabohnen kochen, brauchen sie nur anderthalb Stunden zu kochen.
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Samen abgießen. Entfernen Sie zunächst die leeren Häute, die sich möglicherweise auf der Wasseroberfläche befinden, mit einem Löffel mit Löchern. Gießen Sie die Sojabohnen in ein Sieb und schütteln Sie sie, um überschüssiges Wasser zu entfernen. Wenn Sie Schalen auf den Samen sehen, lassen Sie sie einige Minuten abkühlen, bevor Sie sie von Hand entfernen.- Sie können das kochende Wasser wegwerfen oder es behalten, um es einer Suppe oder Soße hinzuzufügen.
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Verwenden Sie die gekochten Samen. Bereiten Sie sie nach Ihren Wünschen vor. Sie können sie würzen und alleine servieren oder in eine Schüssel geben. Versuchen Sie, sie zu einem Salat hinzuzufügen, überbacken zu lassen oder eine Variante von Chili con Carne zuzubereiten.
Methode 3 von 3: Andernfalls Sojabohnen kochen
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Versuchen Sie es mit Backen. Wenn Sie knusprige Gerichte mögen, rösten Sie Sojabohnen. Nach dem Einweichen auf einem leicht geölten Backblech verteilen. Bei 180 ° C backen und 40 bis 45 Minuten kochen lassen. Rühren Sie sie häufig. Sie sind fertig, wenn sie golden und knusprig sind.- Dasselbe können Sie mit einer elektrischen Pfanne tun. Ölen Sie es ein, geben Sie die Sojabohnen hinein und kochen Sie sie bei 180 ° C für 40 bis 45 Minuten unter häufigem Rühren.
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Verwenden Sie einen Slow Cooker. Wenn Sie Zeit haben, versuchen Sie es langsam zu kochen. Geben Sie die eingeweichten Kerne in einen großen Slow Cooker und fügen Sie einen Teelöffel Salz und genügend Wasser hinzu, um sie vollständig einzutauchen. Setzen Sie den Deckel auf und kochen Sie die Sojabohnen 6 bis 8 Stunden bei hoher Leistung. -
Kochen Sie einige Edamames. Edamames sind junge, unreife Sojabohnen. 650 g grüne Samen mit zwei Esslöffeln (30 g) Salz würzen. Lassen Sie sie 15 Minuten ruhen, bevor Sie sie in einen großen Topf mit Salzwasser geben. Kochen Sie sie, ohne sie für 5 bis 6 Minuten zu bedecken. Abgießen und vor dem Servieren etwas abkühlen lassen. Sie können sie schälen oder in Schoten servieren.